Égouttoir à fromage

L’égouttoir à fromage est un outil en métal composé d’une tige munie d’une anse, se terminant par un filtre perforé de petits trous. Il servait à égoutter le caillé en laissant s’écouler le petit-lait, probablement au-dessus d’un récipient prévu à cet effet. Cet accessoire facilitait ainsi une étape clé du processus de fabrication du fromage.

Au Québec, la fabrication du fromage remonte à l’époque des premiers colons français. Toutefois, c’est avec l’arrivée des Britanniques que le cheddar s’impose comme fromage dominant. En 1892, la fondation de l’École de laiterie de Saint-Hyacinthe marque un tournant vers la professionnalisation de cette industrie. Parallèlement, des communautés religieuses, comme les moines d’Oka et de Saint-Benoît-du-Lac, commencent à produire d’autres variétés de fromages vers la fin du XIXe siècle. Aujourd’hui, le Québec est reconnu pour la richesse et la diversité de ses fromageries artisanales.

Les outils liés à la fabrication du fromage, comme cet égouttoir, sont rarement représentés dans les collections du Nouveau-Brunswick, ce qui en fait un objet typiquement associé au patrimoine laitier québécois.